À l’heure des premières lueurs du jour, partez à la découverte des trésors naturels du Vaucluse. Jeanne-Marie Pascale, ethnobotaniste, nous guide sur les plantes sauvages comestibles du moment, une belle occasion de profiter de la nature tout en faisant des économies.
Les feuilles comestibles du moment
Avec l’éveil de la nature, c’est le moment idéal pour se tourner vers la consommation de plantes sauvages locales. Jeanne-Marie Pascale, experte en botanique, nous révèle quelques-unes des feuilles comestibles à récolter en ce moment dans le Vaucluse. La star du moment est le tilleul, dont les jeunes feuilles peuvent être consommées fraîches en salade. Elles offrent un goût légèrement sucré et une richesse en vitamines, minéraux et protéines. En été, ces feuilles peuvent aussi être séchées, réduites en poudre, et ajoutées à des préparations sucrées ou salées comme des sablés.
D’autres feuilles à découvrir
Outre le tilleul, d’autres feuilles d’arbres peuvent également être consommées au printemps. Parmi elles, les jeunes feuilles de frêne, de figuier, de murier noir, ainsi que celles d’aubépine. Il est important de ne pas les confondre avec d’autres plantes, comme celles du prunelier. La feuille de micocoulier, quant à elle, se reconnaît facilement par son aspect semblable à une feuille d’ortie et son tronc unique, ressemblant à une patte d’éléphant.
Des ressources à préserver
Bien sûr, la récolte de ces feuilles doit être réalisée avec soin, en respectant la nature et en évitant les zones polluées, comme celles proches des routes. La préservation des ressources naturelles est primordiale pour permettre une récolte durable.
Merci à Jeanne-Marie Pascal notre experte botanique.
Prochaine sortie : samedi 5 avril à 14h30 : balade gratuite sur les plantes comestibles à Venasque, dans le cadre des ABC du Parc du Ventoux, les inscriptions sont obligatoires au 04 90 63 22 74.
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