Le tilleul, souvent méconnu en cuisine, devient la star d’une recette de sablés proposée par Agnès Lombard.
Découvrez comment ces feuilles riches en protéines peuvent sublimer vos desserts avec des touches aromatiques de romarin ou de fleurs de sureau.
Agnès Lombard, Les semeurs d’escampette à Bussières.
Le tilleul est une véritable pépite culinaire !
Agnès Lombard propose une recette de sablés aux feuilles de tilleul, riches en protéines et minéraux.
Accompagnés d’aromates comme le romarin ou la fleur de sureau, ces biscuits verts se préparent avec des ingrédients simples et se décorent de pétales comestibles pour une touche finale esthétique et gourmande.
Les bienfaits du tilleul en cuisine
Les feuilles de tilleul, souvent méconnues en cuisine, sont pourtant pleines de vertus.
Riches en protéines et minéraux, elles s’intègrent parfaitement dans des préparations culinaires telles que les sablés.
Leur goût discret est relevé par des plantes aromatiques comme le romarin ou la vanille.
Agnès Lombard rappelle que, durant la Seconde Guerre mondiale, le tilleul a permis de compléter la farine pour nourrir la population, prouvant encore sa valeur nutritive.
Recette des sablés aux feuilles de tilleul
Pour réaliser cette recette, il faut 130 g de farine, 30 g de poudre de feuilles de tilleul, 2 œufs, du beurre, de l’huile d’olive, du sucre, et des aromates.
Après avoir mélangé les ingrédients, la pâte repose au réfrigérateur avant d’être découpée en tranches.
La cuisson se fait à 170 degrés pour préserver la couleur verte des sablés et éviter que les pétales décoratifs ne brûlent.
Ces sablés délicats sont un hommage à la nature et à ses bienfaits.
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