Feuilles, fleurs ou aubier : tout est bon à connaître, et à déguster, des astuces pour reconnaître, cuisiner et apprécier le tilleul.
Agnès Lombard nous invite à redécouvrir le tilleul, arbre aux multiples vertus et allié du quotidien. De la feuille fraîche à la poudre séchée, elle dévoile ses usages culinaires et bienfaits digestifs.
Agnès Lombard pour explique que « tout est comestible dans le tilleul ». Les feuilles jeunes, translucides, se consomment comme de la salade.
Agnès Lombard pour explique que « tout est comestible dans le tilleul ». Les feuilles jeunes, translucides, se consomment comme de la salade.
Une fois matures, elles se sèchent puis se réduisent en poudre, à incorporer dans des gâteaux, muffins ou omelettes. « Elles gardent ces principes mucilagineux, ce côté doudou pour le système digestif », ajoute Agnès. Riche en minéraux et protéines, le tilleul devient un véritable complément nutritionnel naturel.
Source de calcium, magnésium et protéines, le tilleul soutient la muqueuse digestive et renforce l’organisme. Agnès Lombard recommande de l’utiliser en cuisine pour enrichir les préparations du quotidien :
dans les pâtes à crêpes ou à gâteaux,mélangé à la farine pour plus de moelleux,ou en cure de décoction grâce à l’aubier, « le bois jeune dans lequel circulent les sèves ».Et pour joindre l’utile à l’agréable, elle propose une recette de sablés verts au tilleul. « Il vous faut 130 g de farine, 30 g de poudre de feuilles de tilleul, deux œufs, du beurre et un peu d’huile d’olive »
Le résultat : de jolis sablés verts, à parfumer au romarin ou au sureau. Une gourmandise saine et poétique, rappelant qu’autrefois, « le pain était complété de feuilles de tilleul pendant la guerre ».Pour écouter la recette complète d’Agnès, cliquez sur Ecouter en haut de page.
Les bienfaits des feuilles de tilleul dans un petit sablé.
- dans les pâtes à crêpes ou à gâteaux,mélangé à la farine pour plus de moelleux,ou en cure de décoction grâce à l’aubier, « le bois jeune dans lequel circulent les sèves ».Et pour joindre l’utile à l’agréable, elle propose une recette de sablés verts au tilleul. « Il vous faut 130 g de farine, 30 g de poudre de feuilles de tilleul, deux œufs, du beurre et un peu d’huile d’olive »
Le résultat : de jolis sablés verts, à parfumer au romarin ou au sureau. Une gourmandise saine et poétique, rappelant qu’autrefois, « le pain était complété de feuilles de tilleul pendant la guerre ».Pour écouter la recette complète d’Agnès, cliquez sur Ecouter en haut de page.
Les bienfaits des feuilles de tilleul dans un petit sablé.