CC-TILLEUL-BOURBEUSE

Tilleul-Bourbeuse; archives et conservations, A SAVOIR ET RETENIR.

Deux belles nouvelles adresses charentaises pour les Tables gourmandes

Le Compostelle est l’un des deux établissements charentais, parmi les six nouveaux dont l’emblématique bar André à La Rochelle réveillé par Johan Leclerre, à rejoindre ce réseau qui fédère 42 des meilleures tables de la région. L’autre était une évidence, puisqu’il s’agit de la nouvelle adresse de son président depuis 10 ans, Pascal Pressac, avec son inséparable compère Patrice Devaine Le Tilleul du gourmet, à Chasseneuil, ouvrira enfin le 19 juillet prochain, près de deux ans après avoir tourné la longue page du château de Nieuil et de la Grange aux oies.

S’il manque quelques-uns des meilleurs chefs du département, les onze adresses de ce réseau ne regroupent que des premiers couteaux, à commencer par l’étoilé Mathieu Brudo à Montbron et les Verrat père et fils à Bourg-Charente, qui ont choisi d’y figurer désormais avec leur bistrot « La table du fleuve » plutôt qu’avec leur gastro.

Le guide est à retrouver chez tous les restaurants participants.
Le guide est à retrouver chez tous les restaurants participants.

CL

Une appli sur les téléphones

Des références (des bonnes notes dans les guides, le col tricolore de Meilleur ouvrier de France ou le label de Maître-restaurateur), sont évidemment exigées pour être coopté dans ce cénacle du bon goût. Mais il faut surtout partager les mêmes valeurs : le sens de l’accueil, la passion des produits du terroir et un épicurisme capable de digérer le gargantuesque banquet annuel des membres. « L’idée, c’est d’abord de pouvoir faire des recommandations à nos clients qui nous demandent des conseils à l’occasion d’un déplacement ou tout simplement pour découvrir autre chose », résume Pascal Pressac. « Avec ce guide, ils savent qu’ils peuvent y aller les yeux fermés ».

Les yeux fermés mais l’appétit bien ouvert, puisque les clients les plus gourmands sont récompensés : une bouteille de champagne et un repas pour deux personnes pour ceux qui auront fait tamponner leur carte de fidélité dans huit établissements différents. Et bientôt, on n’aura même plus besoin d’avoir pensé à apporter son petit guide en papier. Les Tables Gourmandes fignolent leur appli à télécharger sur son téléphone portable, dans laquelle on retrouvera la liste de tous les restaurants, les menus, les horaires d’ouverture et les offres privilégiées de leurs prestigieux partenaires.

Les onze adresses de Charente. Le Moulin de la Tardoire (Montbron), Le Tilleul du gourmet (Chasseneuil), La Cigogne (Soyaux), Le Moulin neuf (Gond-Pontouvre), Le Comptoir de Brice (Angoulême), La Table du fleuve (Bourg-Charente), Le Compostelle (Tusson), L’Yeuse (Cognac), Le Vieux moulin (Chabanais), Le Verre y table (Jarnac), Le Restaurant du château (Jarnac).

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